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Branzino al vapore di timo con scampo avvolto nelle patate, salsa al Fortana e purée di ...,
Lasagnetta croccante con verdure e pesce, zuppetta ai fiori di zucca (Dedicato ai Futuri...,
Filetto di branzino con pomodorini confit e carciofi croccanti,
Branzino al sale con profumo di basilico e pino marittimo,
Aspic di verdure con pesce e salsa agrodolce,
Filetto di branzino in crosta di pistacchi,
Tortelli di branzino,
Involtino di branzino e salmone all'aceto Balsamico Tradizionale di Modena,
Branzino al sale,
Carpaccio di branzino marinato al limone,
Suprema di branzino in crosta di patate in salsa di limone e basilico,
Tortelli di mare,
Branzino in bellavista,
Filetti di branzino in crosta verde,
Branzino ai capperi
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Tranci di branzino con carciofi e porri
Ingredienti per
4 persone
Procedimento
1. |
In una capiente padella, dorate i tranci di branzino leggermente infarinati in un filo di olio e qualche gofliolina di timo per circa 2 minuti per parte e lasciateli poi riposare mentre preparate le verdure. |
2. |
Pulite bene i carciofi e tagliateli a fettine sottili, passateli nella farina e friggeteli in olio extravergine d'oliva fino a quando risultaeranno belli croccanti. |
3. |
Scolateli su della carta assorbente e teneteli al caldo. Procedete nello stesso modo con i porri. Rimettete sul fuoco la padella con il pesce, bagnatelo con un po' di vino bianco secco, finite la sua cottura e servitelo guarnendolo con i porro e i carciofi belli croccanti e salati all'ultimo momento. |
Caratteristiche
Commenti
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