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Insalata di polpo e verdure, Polpo arrostito su crema di patate e melanzane, Polipo in umido, Fogliette di polipo con finocchi e bottarga di muggine, Zuppa di pesce civitavecchiese, Insalata di polipetti, Insalata di polipo, Zuppa di ceci, baccalà e nghiaccheteglie, Polpo ubriaco, Polpo alla griglia con patate, Pulpo a la Gallega (polipo alla galiziana)

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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA

Polpetti affogati alla civitavecchiese

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di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

polpetti di piccolo taglio 1 kg

aglio 4 spicchi

prezzemolo 1 mazzetto

olio extravergine di oliva mezzo bicchiere

vino bianco secco 1/2 bicchiere

Procedimento

1.	In un tegame preparare un soffritto con olio d'oliva e un trito di aglio, prezzemolo, quindi unirvi i polipetti lavati e puliti lasciandoli rosolare un poco. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco facendolo consumare in gran parte e infine versarvi un mestolo di acqua bollente lasciando lentamente a tegame coperto

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	secondi di pesce ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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