Bucatini con salmone norvegese

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  salmone norvegese 400 gr a filetti
•  bucatini 320 gr
•  aglio 3 spicchi
•  peperoncino 1
•  acciughe 4 filetti
•  limone (non trattato) 1
•  prezzemolo 1 mazzetto
•  mollica di pane 50 gr

Procedimento

1.	Schiacciare uno spicchio d'aglio, metterlo in una ciotola con un po' di sale fino e aggiungere il succo di 1/2 limone e la sua buccia grattugiata.

2.	Spezzettare le acciughe e aggiungerle alla marinata, insaporire con 1/2 peperoncino tritato, versare la marinata sul salmone tagliato a tocchetti e lasciarlo marinare 20 minuti.

3.	Sbucciare e affettare uno spicchio d'aglio, farlo rosolare in un tegame con 4 cucchiai d'olio, unire il salmone scolato dalla marinata e cuocerlo a fuoco vivo per 2 minuti, spegnere il fuoco e unire il succo di limone rimasto e un poco di sale e pepe.

4.	Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, sbucciare il restante spicchio d'aglio. Fatelo rosolare in un tegame con 4 cucchiai di olio, poi eliminatelo, unite la mollica di pane sbriciolata e rosolatela; scolatela e appoggiatela su carta da cucina.

5.	Scolate la pasta e conditela subito con il salmone, il prezzemolo tritato assieme al peperoncino rimasto e la mollica di pane fritta, mescolare e servire subito.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella Marinato

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