Liptauer

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  ricotta 100 gr
•  burro 50 gr
•  porri 1 piccolo
•  cipolla 1 piccola
•  filetto d´acciuga 1
•  senape 1/2 cucchiaino
•  capperi 4
•  paprica un pizzico
•  pane di segale qb

Procedimento

1.	Lavate e tritate finemente il porro e la cipolla.

2.	Sminuzzate il filetto di acciuga e i capperi sotto sale.

3.	Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e, con l’aiuto di una forchetta, lavoratelo per qualche minuto fino a ottenere una crema. Incorporatevi la ricotta, il porro, la cipolla, l’acciuga, i capperi, la senape e la paprika in polvere. Amalgamate gli ingredienti con una frusta a mano, in modo da rendere il composto spumoso.

4.	Spalmate la crema di formaggio sulle fette di pane di segale e servite.

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

Il liptauer è una crema di formaggio amalgamata con paprica e spezie varie. Si può acquistare già pronto, ma farlo da sé è un’impagabile soddisfazione. Il nome deriva dalla cittadina di Liptau, nota per il gustoso formaggio pecorino bianco a pasta morbida che dall’Ungheria veniva trasportato in tutta Europa, nelle caratteristiche botticelle.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	crudo

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