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QUALIFICHE E DIPLOMI PROFESSIONALI DOPO LA TERZA MEDIA


Puré di patate

Puré di patate

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Sbucciate le patate, lavatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a pezzi (alcuni preferiscono cuocere le patate intere con la buccia e sbucciarle dopo la cottura).
2. Mettete le patate in una casseruola, copritele con acqua fredda e portate a ebollizione.
3. Quando l’acqua comincia a bollire, unite 1 cucchiaio di sale grosso e cuocete i tuberi per circa 20 minuti. Controllate il grado di cottura con le punte di una forchetta. A cottura ultimata, scolate le patate, schiacciatele con l’apposito strumento direttamente nella casseruola.
4. Intiepidite il latte a fuoco basso in un pentolino, versatelo sopra il puré di patate e mescolate (se desiderate un puré più diluito aggiungete più latte).
5. Unite il burro a pezzetti, un pizzico di sale, una spolveratina di noce moscata grattugiata al momento e, da ultimo, il formaggio.
6. Mescolate energicamente il composto su fuoco bassissimo per 2 o 3 minuti e servite subito.

Note / consigli

Con il termine puré (o purea) ci si riferisce a una modalità di passare (e insaporire) la verdura, in genere lessata o cotta a vapore. Il puré di patate (che con il musetto è in grado di creare un’indimenticabile leccornìa) deve soprattutto sapere di patate. Scegliete quindi tuberi di ottima qualità, magari rifornendovi direttamente dai produttori.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 30 minuti
Portata contorni
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione in padella

Commenti

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matteo il giorno 30/10/2013 ha scritto:

favoloso

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