Frite di prât

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  patate medie 4
•  formaggio salato di malga 100 gr
•  pasta sfoglia 100 gr
•  uovo 1
•  erbe di pato 500 gr
•  cipolla 1
•  burro 50 gr
•  erba cipollina 1 cucchiaio
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Sistemate le patate con la loro buccia in una pentola, copritele d’acqua e portate l’acqua a ebollizione, aggiungete 1 cucchiaino di sale grosso e fatele cuocere per 10 minuti in modo tale che i tuberi risultino “al dente”.

2.	Nel frattempo, pulite le erbe di prato, lavatele e tenetele da parte. Mondate anche la cipolla e tagliatela a fettine sottili.

3.	Tagliate la calotta delle patate e, con un cucchiaino, estraete una parte della polpa.

4.	Tirate la pasta sfoglia, dividetela in parti uguali e avvolgete con ciascuna una patata. Lasciate comunque scoperto il foro superiore.

5.	Sgusciate l’uovo in una tazza, sbattetelo per alcuni minuti con una forchetta e pennellate l’esterno della pasta sfoglia.

6.	Tagliate il formaggio a dadini e riempite le patata.

7.	Coprite una teglia con un foglio di carta da forno e sistematevi sopra i tuberi ripieni. Sistemate il recipiente in forno caldo a 180° per qualche minuto fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la patata avrà assunto una leggera doratura. Tenete al caldo.

8.	Mettete le erbe di prato e la cipolla in una padella antiderente, aggiungete il burro, salate e fatele cuocere per circa 6 minuti. Sistemate quindi 2 cucchiai di verdure salate in ogni piatto.

9.	Togliete le patate dal forno, posizionatene una in ciascun piatto, spolverate con pepe e guarnite con erba cipollina.

Note / consigli

Tra le erbe che concorrono alla preparazione di questo piatto tipico merita un cenno la boraggine, erba spontanea le cui foglie si utilizzano anche come ripieno per i ravioli. È riconoscibile per i fiori blu a forma di stella, presenti, a simboleggiare tenerezza e dolcezza, anche nel celebre tondo di fra Bartolomeo, dipinto da Raffaello.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	120 minuti
Portata	contorni ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	al forno in padella

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