Spaghetti ai frutti di mare

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  spaghetti 320 gr
•  pomodori freschi 300 gr
•  cozze 16
•  vongole 16
•  scampi 8 code
•  gamberoni 8 code
•  canocchie 4
•  capesante 4
•  vino bianco secco 1/2 bicchiere
•  aglio 2 spicchi tritati
•  alloro 1 foglia
•  prezzemolo tritato qb
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  sale qb
•  pepe qb

Procedimento

1.	Lavate le cozze, le vongole e le capesante e raccoglietele in una padella capiente. Ponetele sul fuoco, spruzzate con il vino e coprite. Quando tutte le valve si saranno aperte, prelevate i molluschi e teneteli da parte.

2.	Sgusciate le code degli scampi e dei gamberoni, a cui, con l’aiuto di uno stuzzicadenti togliete il filetto nero.

3.	Tagliate a cubetti i pomodori freschi, metteteli in una padella capiente con l’olio, l’aglio, l’alloro, i molluschi e i crostacei e fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento.

4.	Riempite una pentola di acqua e mettetela sul fuoco. Quando l’acqua comincerà a bollire, aggiungete 1 cucchiaio di sale grosso e gli spaghetti. Fate cuocere per 8 minuti e scolateli.

5.	Versate la pasta nella padella con il sugo ai frutti di mare e fate insaporire per alcuni minuti.

6.	Condite con sale, pepe e prezzemolo e servite.

Vino da abbinare

Sauvignon

Note / consigli

Un classico della cucina di pesce sia da ristorante sia domestica. Le ricette con i frutti di mare sono sempre molto semplici e veloci proprio per la delicatezza delle carni dei molluschi che non necessitano di lunghe e particolari cotture. Unica avvertenza è la certezza della freschezza del prodotto che si acquista.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	piatti asciutti ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	in padella

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