Riso e fagioli

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

•  fagioli borlotti freschi 400 gr
•  carote 2
•  cipolla 1
•  sedano 2 coste
•  riso 260 gr
•  sale qb
•  prezzemolo tritato 2 cucchiai
•  aglio tritato 1 spicchio

Procedimento

1.	Sgusciate i fagioli.

2.	Mondate le carote, la cipolla e il sedano e tagliateli a fettine non troppo sottili.

3.	Mettete tutte le verdure in una pentola con abbondante acqua e fate bollire a fuoco moderato per circa 2 ore fino a quando i fagioli saranno cotti.

4.	Aggiungete il riso, salate e fate cuocere per altri 15 minuti.

5.	Togliete dal fuoco, unire il prezzemolo tritato, mescolate e servite subito.

Vino da abbinare

Pinot grigio

Note / consigli

I legumi associati ai cereali rappresentano dal punto di vista nutrizionale un ottimo piatto unico; forniscono infatti un mix di aminoacidi completo paragonabile a quello fornito dalle proteine di origine animale. Non a caso i legumi vennero a lungo considerati la “carne dei poveri”.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera autunno inverno
Tipo di preparazione	Bollito/lessato

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