Crespella alla crema di vaniglia con frutti di bosco

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

Per le crepes dolci: 


•  latte intero 450 gr
•  uovo 300 gr
•  farina 200 gr
•  panna liquida 50 gr
•  zucchero semolato 25 gr
•  maraschino 20 gr
•  arance 10gr buccia grattugiata
•  lievito per dolci 5 gr


Per la crema pasticcera: 


•  latte intero 700 gr
•  panna liquida 300 gr
•  zucchero semolato 250 gr
•  tuorli (circa 10 uova) 200 gr
•  farina 00 40 gr
•  maizena (amido di mais) 40 gr
•  vaniglia 1 stecca


Per lo sciroppo: 


•  acqua 500 gr
•  zucchero semolato 250 gr
•  buccia limone 1
•  frutti di bosco 1 kg

Procedimento

1.	Preparare le crespelle dolci: Sbattere le uova. Aggiungere a poco a poco la farina.

2.	Amalgamare e aggiungere il latte e la panna un po' per volta. Infine aggiungere tutto il resto. Amalgamare bene.

3.	Mettete un po' di burro su di un padellino. Scaldatelo bene. Poi aggiungete un mestolo del preparato. Distribuite bene il composto dulla superficie.

4.	Quando sarà dorato giratelo.

5.	Per la crema: Mettete a bollire il latte e la panna con la bacca di vaniglia.

6.	A parte sbattete i tuorli con lo zucchero, setacciare dentro la farina, l'amido e versare il latte bollente.

7.	Riporre sul fuoco e lasciare cuocere qualche minuto.

8.	Copriamo con della pellicola la crema pasticcera.

9.	Preparare lo sciroppo Mettere a bollire per 1 minuto l'acqua, lo zucchero e la buccia di limone.

10.	Frulliamo i frutti di bosco.

11.	Farcire le crespelle con la crema.

12.	Scaldare le crespelle in padella con lo sciroppo e aggiungere i frutti di bosco.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	30 minuti
Portata	dolci e dessert ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

il giorno 28/04/2012 ha scritto: il peso delle uova si intende da sgusciate? Admin: sì.

il giorno 01/03/2010 ha scritto: ma si può fare solo con la crema Admin: non necessariamente.

il giorno 04/02/2010 ha scritto: come si fa 300 gr di uovo? quante uova? Admin: un uovo pesa da 60gr a 80gr.

dario 73 il giorno 14/01/2010 ha scritto: ottima