Mettere in ammollo il pane con il latte per un giorno.
2.
Passare il pane con il latte al tritatutto assieme ai formaggi.
3.
Aggiungere le uova e, allŽoccorrenza, il pangrattato. LŽimpasto deve risultare omogeneo ma non molle.
4.
Formare delle palline di piccole dimensioni.
5.
Aggiungere allŽacqua fredda le carote, il sedano, lŽalloro, la cipolla e il ghiaccio, la carne. Salare e pepare e accendere il fuoco facendolo sobbollire. Schiumarlo poco per volta. Far bollire un paio dŽore. Filtrare.
6.
Cucinare i canederli dentro il brodo fino a che verranno a galla. A cottura ultimata spolverare di erba cipollina. Servire su piatto fondo.
Mettere in ammollo il pane con il latte per un giorno.
Passare il pane con il latte al tritatutto assieme ai formaggi.
Aggiungere le uova e, allŽoccorrenza, il pangrattato. LŽimpasto deve risultare omogeneo ma non molle.
Formare delle palline di piccole dimensioni.
Aggiungere allŽacqua fredda le carote, il sedano, lŽalloro, la cipolla e il ghiaccio, la carne. Salare e pepare e accendere il fuoco facendolo sobbollire. Schiumarlo poco per volta. Far bollire un paio dŽore. Filtrare.
Cucinare i canederli dentro il brodo fino a che verranno a galla. A cottura ultimata spolverare di erba cipollina. Servire su piatto fondo.