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Coda di rospo alle verdurine

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

1. Sbollentare le verdure in acqua bollente salata dopodiché raffreddarle in acqua fredda.


2. A parte pulire bene i filetti di coda di rospo, salarli, peparli e metterli sottovuoto con un po' d'olio, cuocere in forno a bassa temperatura per 12 minuti a 70°C.

3. Saltare le verdure in padella calda con un po' d'olio. Salare, pepare e fare una base nel piatto. Tagliare la coda a rondelle, aggiungere un po' d'olio e servire tiepida come antipasto.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata antipasti e piatti d'apertura ; 
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno 
Tipo di preparazione bassatemperatura  Forno  padella