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Faraona alla birra

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

1. Tagliate a dadini il lardo, sistematelo in una pentola capiente, unite lolio e fate rosolare la faraona per 10 minuti.

2. Nel frattempo lavate la carota, la cipolla, il sedano e la salvia, tritateli e versateli nella pentola di cottura della faraona.

3. Salate e pepate e irrorate il tutto con la birra.

4. Trasferite il contenuto della pentola in una pirofila, coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo a 180 per 1 ora. Scoprite quindi il recipiente, portate la temperatura del forno a 200 e proseguite la cottura per 40 minuti.

5. A cottura ultimata, tagliate a pezzi la faraona e accompagnate con patate al forno.

Vino da abbinare

Merlot

Note / consigli

La faraona un galliforme che si presenta con un corno e due lobi carnosi nella parte posteriore della mascella. Nonostante il nome pomposo (gallina di Numidia o di Cartagine), il suo piumaggio di un modesto color grigio punteggiato di bianco. un animale gregario e tranquillo che non provoca danni alle colture, anzi ripulisce il terreno da larve e insetti nocivi.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 120 minuti
Portata secondi di carne ; 
Origine Italia
Stagionalità autunno inverno 
Tipo di preparazione al forno  in padella