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Sogliole fritte

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

1. Squamate delicatamente le sogliole, sventratele, lavatele e asciugatele.

2. Sistemate la farina in un vassoio e infarinate bene le sogliole.

3. Versate lolio in una padella a bordi alti e mettetelo sul fuoco. Quando sar ben caldo sistematevi le sogliole e fatele cuocere per circa 6 minuti per lato.

4. Scolate il pesce con una schiumarola, sistematelo su un foglio di carta assorbente, salatelo leggermente e servitelo caldissimo.

Vino da abbinare

Pinot bianco

Note / consigli

La sogliola stata per molti di noi il primo contatto con il pesce: la sua carne magra e ricca di proteine infatti particolarmente indicata per i bambini. un pesce che vive nei fondali profondi, con gli occhi sul lato in cui la pelle di colore bruno-verdastro. La parte bianca invece quella che normalmente poggia sul fondale.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 20 minuti
Portata secondi di pesce ; 
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno 
Tipo di preparazione friggere