Involtini di maiale alle verdure

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  lonza di maiale 800 g
•  emmenthaler 150 g
•  parmigiano 50g grattugiato
•  prezzemolo 10 g
•  verdure spadellate avanzate (zucchine, peperoni, porri, zucca) 300 g
•  olio extravergine di oliva qb
•  sale qb

Procedimento

1.	Tagliamo la lonza a fette di 1 cm. Utilizzando un batticarne, stendiamo bene la carne.

2.	Prendiamo le verdure già spadellate e tritiamole finemente.

3.	Tagliamo l´Emmenthaler prima a striscioline di 1 cm, e poi a cubetti.

4.	Aggiungiamo il parmigiano alle verdure tritate e i cubetti di Emmenthaler.

5.	Mescoliamo bene.

6.	Poniamo due cucchiai di impasto all´interno della fetta di carne.

7.	Poi arrotoliamo l´involtino.

8.	Chiudiamo l´involtino con uno stuzzicadenti.

9.	Rosoliamo gli involtini con un po´ d´olio d´oliva. Correggiamo di sale

10.	Poniamo gli involtini in una teglia da forno. Cuociamo in forno a 160°C per 10 minuti.

11.	Poniamo un po´ di fondo di cottura sul piatto. Disponiamo due involtini sopra la salsa. Possiamo servirli con delle melanzane grigliate. Poniamo ancora un po´ di fondo di cottura sopra gli involtini.

12.	Decoriamo il piatto con un po´ di prezzemolo...

13.	... e del pomodoro a cubetti. Serviamo subito.

Note / consigli

Caratteristiche