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Polpettine di coniglio e patatine fritte in cartoccetto
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Trita la carne di coniglio e mettila in una bacinella
con la pancetta tagliata a cubetti, il
pane grattugiato, il formaggio, 1 uovo, il latte,
il prezzemolo e un pizzico di sale.
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| 2. |
Mescola e macina il tutto amalgamando bene. Dividi
l’impasto in mucchietti, allargali uno alla volta sul palmo della mano e lavora per fare delle
polpettine. Passa le polpettine nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pane grattugiato
e sistemale nell’olio in una teglia coperta con carta forno.
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| 3. |
Inforna a 200°C per 20
minuti facendole dorare, quindi falle sgocciolare su carta assorbente da cucina. Taglia le
patate a bastoncini sottili, sbollentale e poi friggi in olio o cuoci al forno fino a che sono
dorate e croccanti, sala. Prepara dei coni con carta da fritto, riempi con le patate e accompagna
con le polpettine di coniglio. Servi ben caldo.
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Vino da abbinare
Chardonnay DOC Grave del Friuli
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
secondi di carne
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Forno |
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