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Risotto scampi e asparagi

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

1. Tagliare i gambi deglil asparagi a cubetti tenendo da parte le punte. In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata con olio; quando sarÓ ben imbiondita aggiungere gli scampi e i cubetti di asparagi.

2. Far brasare il tutto per un paio di minuti. Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.

3. Aggiungere il riso, le punte d'asparagi, la foglia d'alloro e bagnare con un po' di brodo di pesce. Continuare la cottura per circa 15 minuti mescolando sempre ed aggiungendo il brodo un po' per volta.

4. A fine cottura togliere il riso dal fuoco, aggiungere il burro ed il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e di pepe e mantecare fino a renderlo cremoso. Togliere la foglia di alloro e servire.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 20 minuti
Portata piatti asciutti ; 
Origine Italia
Stagionalità primavera estate 
Tipo di preparazione in padella