Alberghiera.it

Liptauer

di: RicFriulan

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

1. Lavate e tritate finemente il porro e la cipolla.

2. Sminuzzate il filetto di acciuga e i capperi sotto sale.

3. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e, con l’aiuto di una forchetta, lavoratelo per qualche minuto fino a ottenere una crema. Incorporatevi la ricotta, il porro, la cipolla, l’acciuga, i capperi, la senape e la paprika in polvere. Amalgamate gli ingredienti con una frusta a mano, in modo da rendere il composto spumoso.

4. Spalmate la crema di formaggio sulle fette di pane di segale e servite.

Vino da abbinare

Tocai friulano

Note / consigli

Il liptauer è una crema di formaggio amalgamata con paprica e spezie varie. Si può acquistare già pronto, ma farlo da sé è un’impagabile soddisfazione. Il nome deriva dalla cittadina di Liptau, nota per il gustoso formaggio pecorino bianco a pasta morbida che dall’Ungheria veniva trasportato in tutta Europa, nelle caratteristiche botticelle.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 30 minuti
Portata antipasti e piatti d'apertura ; 
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno 
Tipo di preparazione crudo