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Asparagi e uova di quaglia
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Con il coltello togliete delicatamente la scorza agli
asparagi, lavateli velocemente sotto l’acqua corrente,
asciugateli e tagliateli in diagonale a pezzi di circa 1
centimetro. Sistemateli in una padella antiaderente con 3
cucchiai d’olio e gli spicchi d’aglio interi; fateli cuocere per
circa 8 minuti.
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| 2. |
Sgusciate le uova di quaglia in un tegamino con il burro e
fateli cuocere all’occhio (ovvero il bianco deve risultare ben
cotto e il tuorlo morbido).
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| 3. |
Lavate e tritate il prezzemolo.
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| 4. |
Sistemate gli asparagi in un piatto da portata, cospargeteli
con il prezzemolo tritato e le scaglie di Parmigiano e
sistematevi sopra le uova all’occhio. Salate, pepate, irrorate
con l’olio di oliva rimasto e servite.
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Note / consigli
Le uova di quaglia si preparano
esattamente come le uova di gallina. Oltre che gustose, sono
anche molto decorative: i gusci possono avere pigmentazione
variopinta con macchie diffuse o chiare, con poche macchie. Si
possono trovare freschissime tutto l’anno e sono molte indicate
per i bambini grazie al valore nutritivo e all’alta digeribilità.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
contorni
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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