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cetrioli

cetriolo
Il cetriolo o cucumis sativus è un ortaggio appartenente alla famiglia delle cucurbitacee.

Ha forma allungata, simile a quella dello zucchino, buccia spessa, ancorché edule, leggermente bitorzoluta e di colore verde, polpa bianca succosa, leggermente acidula, con semi nella parte centrale.

Viene mangiato crudo tagliato a fette in insalata ed entra come componente di insalate miste o come guarnitura di piatti freddi. Raccolto immaturo, di piccole dimensioni (cetriolino), viene posto sotto aceto e consumato in antipasti misti ed entra affettato nella composizione della giardiniera.

Dal punto di vista della digestione non è ben tollerato da tutti, in particolare dai bambini.


Caratteristiche cetrioli (per 100 grammi)

Calorie: 17 calorie
Proteine   1,09 g.
Grassi   0,11 g.
Carboidrati   2,93 g.
Edibile:   90 g.

Alcune ricette con cetrioli

Filetto alla tartara (o tartare)Zuppa fredda di cetrioliTartara di tonnoTartare di Bruno Alpina del Carso, pane morbido alle erbe, tuorlo croccante liquido e limeInvoltino di Pezzata Rossa in agrodolceSalmone marinato all'arancia, con crema acida all'aneto e pan brioche tostatoPanzanella con tofuPinzimonio con salsa di yogurt

Tutte le ricette con cetrioli (19)
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