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carote

carote

La carota è una pianta orticola, originaria delle regioni più occidentali dell´Asia.

La parte utilizzata è chiamata fittone; ha polpa soda e croccante, di colore arancio. Oltre ad essere consumata come contorno, la carota viene impiegata anche per confezionare torte, pasticcini e marmellate.

Le carote migliori sono le novelle, vendute nel periodo estivo con ancora il ciuffo attaccato che ne testimonia la freschezza. Il valore nutritivo della carota è alquanto notevole per il contenuto di vitamine e di minerali, come calcio, ferro e magnesio, ed ha un valore calorico basso.

Tecniche di cucina

Pulire e tagliare le carote


Caratteristiche carote (per 100 grammi)

Calorie: 47 calorie
Proteine   1,03 g.
Grassi   0,33 g.
Carboidrati   9,58 g.
Edibile:   100 g.

Alcune ricette con carote

Zuppa di carote con polpette alle mandorle e zafferanoLonza di maiale al fornoFiletto di rombo arrostitoCestini di frico con risotto alle erbe spontaneeCoda di rospo in sfoglia di pasta al finocchietto con crema di piselliBaccalà in biancoCarpaccio di spada affumicato con brunoise di verdureZuppa di farro

Tutte le ricette con carote (250)
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