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carote

carote

La carota č una pianta orticola, originaria delle regioni pił occidentali dell“Asia.

La parte utilizzata č chiamata fittone; ha polpa soda e croccante, di colore arancio. Oltre ad essere consumata come contorno, la carota viene impiegata anche per confezionare torte, pasticcini e marmellate.

Le carote migliori sono le novelle, vendute nel periodo estivo con ancora il ciuffo attaccato che ne testimonia la freschezza. Il valore nutritivo della carota č alquanto notevole per il contenuto di vitamine e di minerali, come calcio, ferro e magnesio, ed ha un valore calorico basso.

Tecniche di cucina

Pulire e tagliare le carote

Caratteristiche carote (per 100 grammi)

Calorie: 47 calorie
Proteine   1,03 g.
Grassi   0,33 g.
Carboidrati   9,58 g.
Edibile:   100 g.

Alcune ricette con carote

Crema di piselli con gamberi saltatiPappardelle al cacao con ragł d’anatraSpaghetti alla chitarra tiepidi con verdure croccanti e crostacei, olio allo scalognoTagliatelle alle verdureCode di gamberi al vino bianco su un letto di verdurine croccantiPassato di verdureFiletti di orata alle verdurePappardelle rustiche con ragout di maiale a punta di coltello

Tutte le ricette con carote (239)
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