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carote

La carota è una pianta orticola, originaria delle regioni più occidentali dell´Asia.

La parte utilizzata è chiamata fittone; ha polpa soda e croccante, di colore arancio. Oltre ad essere consumata come contorno, la carota viene impiegata anche per confezionare torte, pasticcini e marmellate.

Le carote migliori sono le novelle, vendute nel periodo estivo con ancora il ciuffo attaccato che ne testimonia la freschezza. Il valore nutritivo della carota è alquanto notevole per il contenuto di vitamine e di minerali, come calcio, ferro e magnesio, ed ha un valore calorico basso.

Tecniche di cucina

Pulire e tagliare le carote

Caratteristiche carote (per 100 grammi)

Calorie:		47 calorie
Proteine		1,03 g.
Grassi		0,33 g.
Carboidrati		9,58 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con carote

Guancetta brasata al Refosco con purea di sedano rapa, Savarin di risotto alla formaggella di pecora, avvolto nel prosciutto d'oca, con ragù di..., Filetti di pesce persico con tagliatelle allo zafferano, Capesante allo zafferano, Zuppa di ricotta e triglie, Trota salmonata con carciofi, Piovra, ricotta di capra al limone, menta, salsa di polenta cruda, Risotto con la folaga, alla crema di parmigiano

Tutte le ricette con carote (252)


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