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carote

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La carota è una pianta orticola, originaria delle regioni più occidentali dell´Asia.

La parte utilizzata è chiamata fittone; ha polpa soda e croccante, di colore arancio. Oltre ad essere consumata come contorno, la carota viene impiegata anche per confezionare torte, pasticcini e marmellate.

Le carote migliori sono le novelle, vendute nel periodo estivo con ancora il ciuffo attaccato che ne testimonia la freschezza. Il valore nutritivo della carota è alquanto notevole per il contenuto di vitamine e di minerali, come calcio, ferro e magnesio, ed ha un valore calorico basso.

Tecniche di cucina

Pulire e tagliare le carote

Caratteristiche carote (per 100 grammi)

Calorie: 47 calorie
Proteine   1,03 g.
Grassi   0,33 g.
Carboidrati   9,58 g.
Edibile:   100 g.

Alcune ricette con carote

Anatra in umidoRisotto con la folaga, alla crema di parmigianoTrota alla borgognona (o alla certosina)Piovra, ricotta di capra al limone, menta, salsa di polenta crudaPennette alle vongole e verdureBocconcini di pollo allo zafferano di DardagoArrosto di maiale al fornoGuanciale di vitello bollito con kren, sale affumicato grosso e purée di sedano rapa

Tutte le ricette con carote (248)
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