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carote

La carota è una pianta orticola, originaria delle regioni più occidentali dell´Asia.

La parte utilizzata è chiamata fittone; ha polpa soda e croccante, di colore arancio. Oltre ad essere consumata come contorno, la carota viene impiegata anche per confezionare torte, pasticcini e marmellate.

Le carote migliori sono le novelle, vendute nel periodo estivo con ancora il ciuffo attaccato che ne testimonia la freschezza. Il valore nutritivo della carota è alquanto notevole per il contenuto di vitamine e di minerali, come calcio, ferro e magnesio, ed ha un valore calorico basso.

Tecniche di cucina

Pulire e tagliare le carote

Caratteristiche carote (per 100 grammi)

Calorie:		47 calorie
Proteine		1,03 g.
Grassi		0,33 g.
Carboidrati		9,58 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con carote

Timballo di lasagnette al ragù di maiale, con vellutata di zucca e prosciutto croccante, Lonza di maiale al forno, Crema di cavolfiori e scaglie di Montasio stravecchio, Brasato di manzo, Arrosto di maiale con salsa dijonnaise, Ossobuco in Umido alla Romagnola, Insalata di astice con spinaci croccanti, salsa di yogurt, Trota alla borgognona (o alla certosina)

Tutte le ricette con carote (250)


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