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fondo bruno

I fondi bruni sono preparati con ossa e carni rosse o scure. di manzo, arrostite al forno. I principali fondi bruni sono:

fondo bruno, ottenuto dalla cottura di ossi di manzo, carcassa di pollo, soffritto.
fondo di selvaggina, ottenuto dalla cottura di carcasse di selvaggina, sedano, cipolla ed erbe aromatiche.

Qui puoi trovare la ricetta del fondo bruno.

Caratteristiche fondo bruno (per 100 grammi)

Calorie:		231 calorie
Proteine		11 g.
Grassi		5 g.
Carboidrati		37 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con fondo bruno

Lombo di manzo alle castagne e funghi chiodini, Arrosto di vitello, Budino di cipolle con salsa di fegato grasso, zenzero e coriandolo, Involtino di Pezzata Rossa in agrodolce, Arrosto di maiale con salsa dijonnaise, Petto d'anatra al vino rosso, Scaloppine al limone, Cannelloni speziati ripieni di coda di manzo, salsa d'arrosto, ricotta e bacon di Chiani...

Tutte le ricette con fondo bruno (13)


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