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speck

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie: 301 calorie
Proteine   28,3 g.
Grassi   20,9 g.
Carboidrati   0 g.
Edibile:   95 g.

Alcune ricette con speck

Insalata di speckPetto di pollo arrotolato all’ uva fragola appassita, salsa di funghi, patate al rosmarinoGnocchi di pane allo speckFiletto di manzo in camicia di speck su roesti di patate e riduzione di cabernetMusetto in crosta di paneSalumi al caprinoMezze maniche zucchine e speckInsalata croccante

Tutte le ricette con speck (40)
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