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speck

Lo speck č un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso č protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie: 301 calorie
Proteine   28,3 g.
Grassi   20,9 g.
Carboidrati   0 g.
Edibile:   95 g.

Alcune ricette con speck

Carrč d'agnello gratinato con patate alla carnicaPetto di pollo per le festePetto di pollo arrotolato all’ uva fragola appassita, salsa di funghi, patate al rosmarinoCanederliLombo di maiale al refosco e speck con pureč di castagne e indiviaInsalata di porciniScaloppine allo speckZuppa di fagioli

Tutte le ricette con speck (40)
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