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speck

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie:		301 calorie
Proteine		28,3 g.
Grassi		20,9 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		95 g.

Alcune ricette con speck

Carrè d'agnello gratinato con patate alla carnica, Petto di pollo per le feste, Petto di pollo arrotolato all’ uva fragola appassita, salsa di funghi, patate al rosmarino, Canederli, Lombo di maiale al refosco e speck con pureè di castagne e indivia, Insalata di porcini, Scaloppine allo speck, Zuppa di fagioli

Tutte le ricette con speck (40)


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