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speck

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie:		301 calorie
Proteine		28,3 g.
Grassi		20,9 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		95 g.

Alcune ricette con speck

Scaloppine allo speck, Orzotto alle erbe di campo e speck croccante, Gnocchi di pane allo speck, Insalata croccante, Mezzelune alla zucca con burro, salvia e ricotta affumicata, Petto di pollo arrotolato all’ uva fragola appassita, salsa di funghi, patate al rosmarino, Cestini di frico croccante con polentina morbida e speck, Ricottini ai funghi porcini con speck ed erba cipollina

Tutte le ricette con speck (40)


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