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sogliola

sogliola

Con il nome comune sogliola si indicano alcune specie di pesci d´acqua salata appartenenti alla famiglia dei soleidi e dei Pleuronectidi.

La sua carne è molto apprezzata in cucina: di sapore molto delicato, non deciso né caratteristico, il che consente di adoperarla per diverse preparazioni in cui viene facilmente unita ad altri ingredienti, per ottenere una mousse o degli involtini.


Tecniche di cucina

Pulire una sogliola


Caratteristiche sogliola (per 100 grammi)

Calorie: 84 calorie
Proteine   15,93 g.
Grassi   1,74 g.
Carboidrati   0,79 g.
Edibile:   0 g.

Alcune ricette con sogliola

Farfalle di sogliole fritteMillefoglie di tortelli con filetti di sogliola e asparagi bianchiSogliole al timoFrittura mista di pesceSogliole fritteZuppa di pesceInvoltini di sogliola con crema di patateRotolo di sogliola in saor

Tutte le ricette con sogliola (8)
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