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sedano

Il sedano (Apium graveolens), originario della zona mediterranea e conosciuto come piante medicinale fin dai tempi di Omero, è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae.

Le varietà più utilizzate in cucina sono il "sedano da costa" (Apium graveolens dulce) di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" (Apium graveolens rapaceum) di cui si consuma la radice.

Il ciclo della pianta è di 6-7 mesi.
È originario di zone umide e mal si adatta a climi secchi.

Caratteristiche sedano (per 100 grammi)

Calorie:		14 calorie
Proteine		2,6 g.
Grassi		0 g.
Carboidrati		0,83 g.
Edibile:		99 g.

Alcune ricette con sedano

Zuppa di piccione alle verze, Tortelli di scampi con bisque allo zafferano, Ragù bolognese, Risotto al nero di seppia con zabaione al fegato d'anguilla, Orata al forno con insalata di zucchine, capperi, limone e timo, Stinco di vitello al timo, Faraona in salmì, Strozzapreti con ragù di vitello in bianco

Tutte le ricette con sedano (222)


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