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sedano

Il sedano (Apium graveolens), originario della zona mediterranea e conosciuto come piante medicinale fin dai tempi di Omero, è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae.

Le varietà più utilizzate in cucina sono il "sedano da costa" (Apium graveolens dulce) di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" (Apium graveolens rapaceum) di cui si consuma la radice.

Il ciclo della pianta è di 6-7 mesi.
È originario di zone umide e mal si adatta a climi secchi.

Caratteristiche sedano (per 100 grammi)

Calorie:		14 calorie
Proteine		2,6 g.
Grassi		0 g.
Carboidrati		0,83 g.
Edibile:		99 g.

Alcune ricette con sedano

Filetti di pesce persico con tagliatelle allo zafferano, Cannelloni speziati ripieni di coda di manzo, salsa d'arrosto, ricotta e bacon di Chiani..., Riso e fagioli, Conchiglie di finocchio con verdure di stagione, Orata al forno con insalata di zucchine, capperi, limone e timo, Filetto di trota della Livenza ai carciofi con salsa di figomoro alla senape, Spaghetti alla chitarra tiepidi con verdure croccanti e crostacei, olio allo scalogno, Capesante allo zafferano

Tutte le ricette con sedano (222)


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