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riso

Il riso è la cariosside (un frutto-seme)della Oryza sativa L., pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Gramineae.

Dell´Oryza sativa, di origine asiatica, sono conosciute e coltivate tre sottospecie: indica, japonica, javanica

È dalla japonica che, attraverso ibridazioni, sono state ottenute tutte le varietà di riso coltivate in Italia.

Sugli scaffali dei rivenditori troviamo comunemente il riso brillato, il quale è caratterizzato da un contenuto in carboidrati pari circa al 79%, in proteine al 7% circa e in lipidi per circa lo 0,6%.

Caratteristiche riso (per 100 grammi)

Calorie:		359 calorie
Proteine		6,8 g.
Grassi		1,4 g.
Carboidrati		79,8 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con riso

Savarin di risotto alla formaggella di pecora, avvolto nel prosciutto d'oca, con ragù di..., Risotto d'anguilla, Risotto con le canocchie, fondente di nasturzio, Risotto all’ortolana, Minestra di riso con spinaci di montagna e speck, Risotto, anatra e chiodini, Risotto di orata, basilico e lime, Insalata di riso integrale e selvaggio

Tutte le ricette con riso (91)


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