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peperoni

Oltre al peperone , il genere Capsicum, della famiglia delle Solanacee, comprende varie specie di peperoncini piccanti, ornamentali e peperoni dolci. Secondo alcuni, il nome latino "Capsicum" deriva da "capsa", che significa scatola, e deve il nome alla particolare forma del frutto che ricorda proprio una scatola con dentro i semi. Altri invece lo fanno derivare dal greco kapto che significa mordere, con evidente riferimento al piccante che "morde" la lingua quando si mangia.

Tecniche di cucina

Pulire e tagliare i peperoni

Caratteristiche peperoni (per 100 grammi)

Calorie:		18 calorie
Proteine		1,17 g.
Grassi		0 g.
Carboidrati		3,19 g.
Edibile:		90 g.

Alcune ricette con peperoni

Risotto all’ortolana, Gaspacho (o gazpacho), Rotolo di salmone e zucchine, Spiedini di salmone e verdure con maionese agli asparagi, Tortiglioni ripieni di spuma di peperoni con sauté d'agnello, Agnul d’aur, Capesante dorate alle erbe, Involtini di verdure in agrodolce con carpaccio di manzo

Tutte le ricette con peperoni (52)


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