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orata

L’orata (Sparus aurata) è un pesce teleosteo con pinne ventrali toraciche, appartenente alla famiglia degli Sparidi.

L’alimentazione in natura consiste prevalentemente di molluschi e crostacei a cui sminuzza il guscio con le forti mascelle provviste di denti.

orata è oggetto di pesca sportiva e commerciale, prevalentemente in Sicilia, Sardegna e mar Adriatico. Importante è l´allevamento in acquacoltura, importante voce dell´economia di molte località costiere italiane, francesi e spagnole. In Italia particolarmente rinomato è l´allevamento (in vasca a terra come in gabbie in mare) nelle lagune adriatiche e nelle coste toscane.

Le orate pescate presentano carni più magre di quelle d´allevamento (dovuto alla minor possibilità di muoversi e alla maggior quantità disponibile di cibo di quest´ultime).

Caratteristiche orata (per 100 grammi)

Calorie: 77 calorie
Proteine   17 g.
Grassi   1 g.
Carboidrati   0 g.
Edibile:   90 g.

Alcune ricette con orata

Orata al forno con insalata di zucchine, capperi, limone e timoOrata ai frutti di mareFiletti di orata alla grigliaCartoccio di orataBrodetto alla gradeseOrata al limoneFiletti di orata con machè di cardiOrata in crosta di erbe

Tutte le ricette con orata (12)
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