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melanzane

La melanzana (Solanum melongena L.) è una pianta erbacea, eretta, alta da 30 cm a poco più di un metro. I fiori grandi, solitari, sono violacei o anche bianchi. I frutti sono bacche grandi, allungate o rotonde, normalmente violacee, commestibili previa cottura.

La melanzana rossa (Solanum aethiopicum L.) è una pianta d´aspetto simile alla melanzana per portamento ma il suo frutto arrotondato si colora di rosso intenso come un pomodoro (Solanum lycopersicum L.), tanto da essere scambiata per quest´ultimo.

Coltivata essenzialmente in Africa e in Asia.

Tecniche di cucina

I tagli delle melanzane

Caratteristiche melanzane (per 100 grammi)

Calorie:		18 calorie
Proteine		1,23 g.
Grassi		0 g.
Carboidrati		3,1 g.
Edibile:		0 g.

Alcune ricette con melanzane

Risotto all’ortolana, Lasagne alle verdure, Riso Basmati estivo alle verdure, Purée di melanzane, Melanzane alla parmigiana, Carré d’agnello gratinato, Coda di rospo alle verdurine, Tortino di merluzzo

Tutte le ricette con melanzane (31)


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