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melanzane

La melanzana (Solanum melongena L.) è una pianta erbacea, eretta, alta da 30 cm a poco più di un metro. I fiori grandi, solitari, sono violacei o anche bianchi. I frutti sono bacche grandi, allungate o rotonde, normalmente violacee, commestibili previa cottura.

La melanzana rossa (Solanum aethiopicum L.) è una pianta d´aspetto simile alla melanzana per portamento ma il suo frutto arrotondato si colora di rosso intenso come un pomodoro (Solanum lycopersicum L.), tanto da essere scambiata per quest´ultimo.

Coltivata essenzialmente in Africa e in Asia.

Tecniche di cucina

I tagli delle melanzane

Caratteristiche melanzane (per 100 grammi)

Calorie:		18 calorie
Proteine		1,23 g.
Grassi		0 g.
Carboidrati		3,1 g.
Edibile:		0 g.

Alcune ricette con melanzane

Risotto all’ortolana, Coda di rospo alle verdurine, Purée di melanzane, Polpette di melanzane, Carré d’agnello gratinato, Polpo arrostito su crema di patate e melanzane, Riso Basmati estivo alle verdure, Tortino di merluzzo

Tutte le ricette con melanzane (31)


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