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manzo

Il manzo è un bovino castrato o femmina che non ha mai partorito.

Cottura:

Usando una sonda termostatica è possibile identificare tre tipi di cottura: Al sangue (45°C di temperatura), Medio (55-65°C di temperatura), Ben Cotto (70°C di temperatura).

Caratteristiche manzo (per 100 grammi)

Calorie:		89 calorie
Proteine		19,41 g.
Grassi		0,84 g.
Carboidrati		0,47 g.
Edibile:		98 g.

Alcune ricette con manzo

Gelatina, Filetto in camicia di guanciale su tortino di patate e riduzione di cabernet, Straccetti di manzo al cabernet, Empanadas, Filetto di manzo in camicia di porro, Filetto di manzo in crosta di sfoglia, Ossobuco in Umido alla Romagnola, Carpaccio di pezzata rossa con punte d’asparago

Tutte le ricette con manzo (64)


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