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aceto

L´aceto deriva dall´alcool per azione di determinati organismi, l´aroma deriva invece dalle sostanze presenti nel liquido alcolico, cioè nel vino. Il suo sapore acre e aspro è dovuto alla presenza di acido acetico.

L´aceto può essere utilizzato per la conservazione delle verdure precedentemente scottate, perché è in grado di impedire lo sviluppo di certi microrganismi.

L´Aceto di Mele è ricavato dalla fermentazione del sidro di mele, si usa in alternativa all´aceto di vino.

L´aceto di riso. L´aceto di riso è disponibile nelle varianti bianca, rossa e nera. Quello rosso può essere usato come sostituto dell´aceto balsamico. Alcuni tipi di aceto di riso sono zuccherati.

Caratteristiche aceto (per 100 grammi)

Calorie:		4 calorie
Proteine		0,8 g.
Grassi		0 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con aceto

Pappardelle al sugo di cinghiale, Zuppa pavese gratinata, Insalata di cavolfiore con acciughe, Filetto di coniglio ai sapori nostrani, Filetti di acciughe alla piastra, salsa di capperi, Radicchio con le cicciole, Rombetti di triglia al sesamo su letto di spinaci e riduzione di aceto balsamico, Cipollotti alla griglia

Tutte le ricette con aceto (163)


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