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A scuola di... > Bar > Gli aperitivi

GLI APERITIVI

GLI APERITIVI: DEFINIZIONE

Gli aperitivi sono bevande particolari che hanno la funzione di predisporre l'organismo al pasto.
Le bevande considerate aperitivi sono:

  • vini bianchi secchi
  • vini spumanti secchi
  • vini liquorosi secchi
  • bitter
  • aperitivi a base di anice
  • aperitivi a base di vino
  • cocktails

GLI APERITIVI: STORIA

Fin dall'antichità Greci, Etruschi e Latini avevano l'abitudine di far precedere i loro banchetti da bevande a base di vino, miele, resine spezie e quant'altro fosse in grado di “aprire” all'assunzione del cibo. La parola aperitivo, deriva infatti da “aperio-aperire” parola latina che significa, appunto, aprire. Successivamente appare il termine “aperitivus”, parola che significa letteralmente “spalancare le porte al desiderio di dissetarsi”.

Caterina de Medici, sposa di Francesco I, re di Francia, portò alla corte queste bevande, tanto che la parola si trasformò in “aperitif” col significato di “prima del pasto”.

Gli aperitivi contengono delle sostanze che hanno delle proprietà che vanno a stimolare i succhi gastrici dello stomaco predisponendolo alla ricezione del cibo. Oltre alle sostanze contenute, anche il colore e l'odore, sono importanti. Spesso gli aperitivi si presentano con colori che vanno dal rosso, all'arancione, al bianco o trasparente.

I cocktails appartenenti alla categoria degli aperitivi si chiamano pre-dinner.
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