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Anguilla in umido con polenta

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Anguilla in umido con polenta

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Rosolare la cipolla affettata con l’aglio e l’alloro; versare il vino e lasciare evaporare. Unire i pomodori pelati e bollire per 15 minuti circa, salare pepare e passare il tutto al passa verdure. Pulire l’anguilla, tagliarla a rondelle, infarinarla e friggerla in abbondante olio.
Farla asciugare bene in carta paglia. Scaldare una casseruola, possibilmente in terracotta e disporci l’anguilla, bagnarla con aceto e lasciarla evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiustare di sapore con il sale e pepe, servire calda con contorno di polenta fresca.

Vino da abbinare

Pinot Grigio D.O.C. Latisana

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata secondi di pesce
Origine Italia
Stagionalità autunno inverno
Tipo di preparazione in padella

Commenti

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alberto il giorno 06/11/2015 ha scritto:

proprio come faceva la mia nonna ad ariano ferrarese
rosa, il giorno 08/05/2015 ha scritto:

domenica la cucino ,anche se siamo in primavera è sempre un piatto molto gradito
ferruccio. il giorno 09/06/2014 ha scritto:

Ho pescato ieri una di kg 1,3oo la ricetta mi piace. domani la preparo per cena. ciao.
il giorno 20/12/2011 ha scritto:

sublime

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