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Insalata di coniglio, caramello al pompelmo

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Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. mettete in forno e condite di erbe, sale, pepe le spalle per 25 minuti a 170°C.
Rosolare i lombi in padella. Spolpare le spalle e tagliare i lombi a striscioline.
2. Per il caramello:
Caramellare lo zucchero con l'aceto e deglassare con il succo di pompelmo, fare ridurre per 10/15 minuti a fuoco lento.
3. Servire il coniglio sopra la valeriana precedentemente condita con il succo di pompelmo.

Note / consigli

E' possibile servire anche con delle scaglie di formaggio stagionato.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata antipasti e piatti d'apertura
Origine Italia
Stagionalità primavera estate
Tipo di preparazione Forno

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