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Falso sorbetto al lime

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Falso sorbetto al lime

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Falso sorbetto al lime 1Preparate uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua, portate ad ebollizione e aggiungete la gelatina precedentemente fatta ammollare, aggiungete il succo di limone e fate raffreddare in frigo. Preparate il gel mischiando assieme la glassa con la vodka ed il succo di limone.
2. Falso sorbetto al lime 2Mettete a bollire il latte con le scorze di limone, poi filtrare e aggiungere il glucosio e la gelatina.
3. Falso sorbetto al lime 3Sciogliere il cioccolato e aggiungere poco alla volta il latte caldo in modo da ottenere una emulsione, aggiungere la panna e mixare senza incorporare aria.
4. Falso sorbetto al lime 4Colare la crema di cioccolato in bicchieri singoli e mettere a raffreddare in frigo. Mettere a montare la gelatina di lime nella sbattititrice quindi completare i bicchieri con il gel di vodka e la gelatina di lime.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 120 minuti
Portata dolci e dessert
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione Bollito/lessato

Commenti

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il giorno 17/03/2010 ha scritto:

dove posso trovare il glucosio???
Admin: solo in pasticceria oppure dai grossisti che vendono prodotti per pasticceria.

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