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Torta di purè

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Torta di purè

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Torta di purè 1Disponete la farina a fontana sulla spia natola, mettetevi nel mezzo 100 g di burro morbido a pezzetti, unite un po' di acqua e un pizzico di sale. Lavorate la pasta solo il tempo necessario per ottenere un panetto che si stacchi bene dalle mani. Avvolgetelo in un canovaccio e lasciatelo riposare al fresco per un'ora circa.
2. Torta di purè 2Nel frattempo. lavate le patate e fatele lessare per circa 45 minuti. Dopodiché sbucciatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il purè in una casseruola.
3. Torta di purè 3 Unitevi 60 g di burro, mescolate con un cucchiaio di legno e, poco per volta, unite anche il latte e la panna. Mettete la casseruola su fuoco bas-so e lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando spesso. Dopodiché togliete la casseruola dal fuoco, unite al composto una grattata di noce moscata. 30 g di grana e la mortadella che avrete tagliata a dadini.
4. Torta di purè 4Salate e pepate. Stendete la pasta con il matterello in un disco dello spessore di pochi millimetri con il quale rivestirete fondo e pareti di una teglia imburrata, di 26 cm di diametro, quindi copritela con carta d'alluminio e riempitela di fagioli secchi Cuocete in forno caldo alla temperatura di 180' per una ventina di minuti. Dopodiché eliminate dalla base di pasta i fagioli e l'alluminio. Riempitela con il purè. spolverizzate la superficie con il restante grana e con il burro rimasto a fiocchetti.
5. Rimettete la torta in forno ancora per 20 minuti. Servitela tiepida nel recipiente stesso.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 90 minuti
Portata alternativi antipasti e piatti d'apertura
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione al forno in padella

Commenti

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il giorno 03/01/2012 ha scritto:

e ....se provo ad aggiungere qualche cubettino di melanzana fritta ???
Admin: Si, si può fare.
rosarita il giorno 06/12/2009 ha scritto:

vorrei sapere se la mortadella la posso sostituire con qualche altro salume
Admin: certo. Per esempio con del prosciutto cotto.

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