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Fegato d’oca al Marsala e polentina

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Fegato d’oca al Marsala e polentina

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. In un paiolo portate a ebollizione l’acqua e il latte. Salate, versate a pioggia la farina, mescolando con un una frusta a mano perché non si formino grumi. Cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno, per 30-40 minuti. Ne risulterà una polentina piuttosto tenera.
2. Tagliate il fegato d’oca crudo a fette di circa 6-7 mm.
3. Scaldate una padella antiaderente e sistematevi sopra le fette di fegato. Scottatele per circa 5 minuti da ambo i lati. Irrorate il fegato con il Marsala secco e fate insaporire per 3 minuti.
4. Distribuite qualche cucchiaio di polenta in ogni piatto, adagiatevi sopra alcune fette di fegato grasso e servite.

Vino da abbinare

Forgiarin

Note / consigli

Una delle ricette più comuni a base di fegato è il fegato alla veneziana con le cipolle; i triestini hanno il loro fegato alla triestina: questa ricetta si arricchisce invece con il gusto di un liquore come il Marsala, da sempre presente, come ingrediente passe-partout, nelle dispense delle nostre massaie.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata secondi di carne
Origine Italia
Stagionalità autunno inverno
Tipo di preparazione in padella

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