community | chi siamo | contattaci
registrati

utente password
voglio registrarmi!
password dimenticata?


GelatinaCrocchette di vitello e cervellaSpiedini saporitiStinco di vitello al timoSpezzatino con porro e peperoniCalandracaFiletto di vitello grigliatoStrozzapreti con ragù di vitello in biancoGuanciale di vitello bollito con kren, sale affumicato grosso e purée di sedano rapaVitello al rosmarinoGnocchi di patate con ragù di punta di vitelloGuanciale di vitello brasatoCarpaccio di vitello allo zabaioneFondo brunoArrosto di vitello


Ricette > Cerca

Costata agli aromi

 Feed Rss  Segnala ricetta  English  Stampa  
 
Costata agli aromi

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Versate in un piatto fondo l’olio, il limone, il sale e il pepe e con una forchetta o con una frusta a mano, sbattete per alcuni minuti emulsionando.
2. Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e mettetelo nel piatto. Unite 1 rametto di rosmarino, adagiatevi sopra la carne e lasciatela insaporire per 30 minuti, girandola un paio di volte.
3. Fate scaldare molto bene una padella, sistematevi sopra la carne e fatela cuocere due minuti per lato, per un totale di otto minuti.
4. Affettate la costata e servitela sminuzzandovi sopra il rosmarino rimasto.

Vino da abbinare

Franconia

Note / consigli

Per definire la costata è necessario considerare la suddivisione delle mezzene che possono essere effettuate in modo tradizionale (con 6-8 costole) o industriale (5 costole). La cottura preferita è quella alla griglia, che deve essere sottile per sostenere la carne, ma tale da consentire una cottura per irradiazione dalla brace.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata secondi di carne
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione in padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

Home
Chi siamo
Community
Contattaci
A scuola di...
Cucina
Pasticceria
Sala
Bar
Speciali
Ricette
Cerca Ricetta
Chiedi allo Chef
Menù del weekend
Ricette dei Corsi
Corsi e Iscrizioni
Corsi in aula
Corsi per adulti
Dopo la 3a media
Lavoro
Trovare lavoro
Offerte di lavoro
Giovani qualificati