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Kaiserschmarren

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Kaiserschmarren

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Sistemate l’uva sultanina in una tazza, versatevi dentro il rum e fatela ammorbidire per 10 minuti. Scolatela e tenetela da parte.
2. Versate la farina in una terrina capiente, unite il latte, le uova, un pizzico di sale e amalgamate il tutto con la frutta cercando di non fare grumi.
3. Aggiungete i pinoli, l’uva sultanina, lo zucchero e mescolate.
4. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e incorporatele all’impasto. Aggiungete un pizzico di cannella e rimestate bene.
5. Mettete a riscaldare a fuoco vivace una padella antiaderente, fatevi sciogliere il burro, versatevi 2 mestoli abbondanti di composto e fate cuocere sino a che la superficie risulterà dorata (ci vorranno circa 5 minuti).
6. Girate quindi la frittata con l’aiuto di una paletta e fate cuocere anche sull’altro lato. Ripetere l’operazione fino all’esaurimento del composto da cuocere.
7. Tagliate le frittate dolci a pezzetti o a strisce, spruzzatele con zucchero a velo e servitele accompagnate da marmellata

Note / consigli

Si tratta di una frittata dolce, tipica della cucina austriaca, oltretutto amatissima da Francesco Giuseppe (da cui il nome: frittata dell’imperatore), che amava prepararsele anche da sé. Ha il vantaggio di non presentare problemi di forma, può essere servita tagliata a pezzi e risolve la “difficoltà” di girare le frittate mantenendole perfette.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata dolci e dessert
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione in padella

Commenti

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Elisabetta Adami il giorno 14/04/2016 ha scritto:

Che merenda!usando la padella cm.23 quante frittatine vengono con queste dosi?
Admin: 8 frittatine circa.
il giorno 20/10/2012 ha scritto:

i bianchi d'uovo vanno montati a neve
Admin: volendo... otterremo un impasto più soffice e alto in cottura.
il giorno 14/04/2011 ha scritto:

Forse che la Kaisersmarren sia di origine austriaca ?
Admin: sì, certo.
il giorno 30/09/2010 ha scritto:

favolosa

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