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Trota salmonata marinata

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Trota salmonata marinata

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Coprite i filetti di trota salmonata con lo zucchero, il sale, le erbe aromatiche e lasciate riposare in frigorifero per 24 ore.
2. Trascorso questo tempo, lavate i filetti sotto acqua corrente, asciugateli e riponeteli nel freezer per 1 ora.
3. Tagliate i filetti in sottili striscioline, disponetele in una terrina e copritele con il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe. Tritate i capperi e distribuiteli sulla trota.
4. Lasciate marinare per 2 ore e servite, freddo, su crostini di pane caldi.

Vino da abbinare

Traminer

Note / consigli

La trota salmonata č una variante della trota a carni bianche, molto apprezzata e diffusa nella nostra regione. I filetti vengono lavorati in maniera similare al salmone e la variante affumicata č da molti preferita al salmone stesso. La lavorazione artigianale di questo pesce si effettua anche nelle zone collinari del Friuli.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 120 minuti
Portata secondi di pesce
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione marinare

Commenti

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anonimo il giorno 20/01/2016 ha scritto:

ottima

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