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Filetti di rombo ai carciofi

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Filetti di rombo ai carciofi

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Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Private il carciofo delle foglie più dure e del gambo, tagliate la punta e dividetelo in striscioline.
2. Mondate il porro, privatelo delle foglie esterne più dure e tagliatelo a rondelline sottili.
3. Sistemate il porro in una padella antiaderente con 1’olio, fatelo rosolare per 5 minuti, aggiungete il carciofo tagliato a filetti, salate, pepate e proseguite la cottura per altri 8 minuti. Bagnate col vino bianco, aggiungete la polpa di pomodoro e insaporite per altri 5 minuti.
4. Infarinate i filetti di rombo e soffriggeteli in una padella con poco olio, salateli e pepateli. Aggiungete al pesce l’intingolo coi carciofi, lasciate insaporire, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Vino da abbinare

Ribolla

Note / consigli

Di colore bianco-grigiastro dal lato cieco e grigio-bruno-verdastro sul lato fornito di occhi, il rombo chiodato (rombo de sasso) può raggiungere dimensioni fino a 75 centimetri; sul lato oculare è disseminato di tubercoli ossei percepibili al tatto. Il rombo liscio invece è privo di tubercoli e ha i primi raggi della pinna dorsale ramificati.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 20 minuti
Portata secondi di pesce
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione in padella

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