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Baccalà al latte

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Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Sciacquare per almeno 24 ore il baccalà, tenendolo immerso in acqua corrente. Spellarlo, spinarlo e tagliarlo a pezzi. Metterlo nel latte e farlo sobbollire per almeno 30 minuti, aggiungendo poca acqua, se necessario. Scolarlo con l'aiuto di una schiumarola. Fare rapprendere il latte, fino a quando si sarà formata una salsetta.
2. Condire con il limone e una spolverata di prezzemolo tritato finemente e completare con la saletta al latte.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata secondi di pesce
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione bollito padella

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