community | chi siamo | contattaci
registrati

utente password
voglio registrarmi!
password dimenticata?


Sformatino di melanzane e pomodoroVerdure alla piastraMelanzane alla parmigianaVerdure e insalate con sfogliatine al pepe d'acqua e fiori di calendulaMelanzane trifolateMelanzane sott’olioMelanzane a pullastrielloMelanzane arrosto con spezie e tofuMelanzane impanatePolpette di melanzane


Ricette > Cerca

Purée di melanzane

 Feed Rss  Segnala ricetta  English  Stampa  
 

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Lavare le melanzane. Lasciarle intere e infilzarle dalla parte del picciolo in forchettoni da spiedo. Posarle sulla griglia con la brace ardente (o addirittura con la fiamma) e cuocerle voltandole man mano che la pelle si brucia e la polpa diventa morbida.
2. Levarle dal fuoco e privarle della buccia, che sarà completamente carbonizzata. Se non di ama particolarmente il sapore di bruciato, passare la polpa sotto l'acqua fredda corrente.
3. In ogni caso strizzare per bene la polpa comprimendola con le mani. Porle in una ciotola e proseguire a spappolare la polpa. Aggiungere l'aglio finemente tritato e le erbe aromatiche, il sale e l'olio a filo, continuando a mescolare con una forchetta fino a quando si sarà formata una purea omogenea.
4. Servire con delle fette di pane casereccio abbrustolito.

Note / consigli

Se non si dispone di un barbecue, si possono grigliare sulla fiamma della cucina (avendo l'avvertenza di proteggere il fornello con un foglio d'alluminio) oppure nel forno. In questo caso però è necessario tagliare in due le melanzane e incidere la polpa con tagli incrociati.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 20 minuti
Portata antipasti e piatti d'apertura
Origine Italia
Stagionalità estate
Tipo di preparazione Griglia/Brace

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

Home
Chi siamo
Community
Contattaci
A scuola di...
Cucina
Pasticceria
Sala
Bar
Speciali
Ricette
Cerca Ricetta
Chiedi allo Chef
Menù del weekend
Ricette dei Corsi
Corsi e Iscrizioni
Corsi in aula
Corsi per adulti
Dopo la 3a media
Lavoro
Trovare lavoro
Offerte di lavoro
Giovani qualificati