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Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure

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Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 1Frulliamo il basilico con abbondante olio di oliva, i pinoli, le mandorle, sale e pepe.
2. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 2Tagliamo dei cubi di 100 g...
3. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 3... e disponiamoli su di una teglia.
4. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 4Condiamoli con sale, pepe, salsa Worchester...
5. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 5... salsa di soia...
6. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 6.... succo di limone...
7. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 7e olio d'oliva.
8. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 8Spolveriamo con il prezzemolo tritato.
9. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 9Aggiungiamo 3/4 di pesto di basilico.
10. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 10Mescoliamo bene. Facciamoo riposare 20 minuti.
11. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 11Grigliamo il pesce spada 30 secondi per lato (4 minuti in tutto: dentro deve rimanere rosa).
12. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 12Spadelliamo le zucchine tagliate a striscioline con poco olio. Devono risultare croccanti (non stracotte)
13. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 13Spadelliamo le carote tagliate a striscioline con poco olio. Devono risultare croccanti (non stracotte)
14. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 14Spadelliamo gli asparagi tagliati a losanghe con poco olio. Devono risultare croccanti (non stracotti)
15. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 15Mescoliamo bene le verdure. Condiamole con sale, pepe e un po' d'olio.
16. Cubo di pesce spada con pesto leggero e castellana di verdure 16Sistemiamo sul piatto da portata un nido di verdure, posizioniamo sopra un cubo di pesce spada e condiamo con la restante salsa al basilico.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Luca Selva.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata
Origine Italia
Stagionalità primavera
Tipo di preparazione Forno padella

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