community | chi siamo | contattaci
registrati

utente password
voglio registrarmi!
password dimenticata?


Cordon bleuScaloppine di maiale allo zafferano di DardagoPiccata di maiale agli champignonMaiale con le verzeFilettino di maiale in crosta con salsa di meleFilettino di maiale alle erbeFiletto di maiale marinato alle erbe fini su radicchio rosso tardivoBraciole di maiale alle ciliegieSaltimbocca alla romanaFiletto di maiale alla palermitanaSpiedini di pollo e maialeArrosto alla nordicaCarré di maialino con scalognoMaiale in umido alla friulanaGuancetta di maiale brasata al vino Friulano


Ricette > Cerca

Filetto di maiale con pancetta affumicata e panure di erbe aromatiche

 Feed Rss  Segnala ricetta  English  Stampa  
 
Filetto di maiale con pancetta affumicata e panure di erbe aromatiche

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Parare il filetto e ottenere 4 pezzi da 140g l’uno poi con gli scarti la cipolla la carota e il sedano fare il fondo per ottenere la salsa .
2. Per il fondo rosolare la carne in casseruola, salare, pepare, aggiungere poi le verdure, bagnare con il vino e far evaporare unire circa 750 g d’acqua. Far bollire fino a ridurre a più della metà, aggiustare di sapore e addensare a piacere con del roux (un cucchiaio di olio di semi e uno di farina mescolati insieme).
3. Battere i filetti, salarli, peparli e avvolgere il bordo con la pancetta.
4. Porre i filetti in una teglia con una carta da forno e coprire la parte superiore con la panùre formata frullando tutto assieme il pane bianco, il burro, sale, pepe e tutte le erbe aromatiche sfogliate.
5. Infornare a 160°c per circa 15 minuti finche la parte superiore avrà un bel colore d’orato e il filetto avrà una temperatura al cuore di circa 72°c.
6. Servire il filetto con la propria salsa a parte e servirlo con una schiacciatina di patate o delle verdure spadellate.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata secondi di carne
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione Forno padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

Home
Chi siamo
Community
Contattaci
A scuola di...
Cucina
Pasticceria
Sala
Bar
Speciali
Ricette
Cerca Ricetta
Chiedi allo Chef
Menù del weekend
Ricette dei Corsi
Corsi e Iscrizioni
Corsi in aula
Corsi per adulti
Dopo la 3a media
Lavoro
Trovare lavoro
Offerte di lavoro
Giovani qualificati